本草学4、五味

写真は、佐賀県、白ごまの収穫前です。

本草学3、乾燥修治、六陳八新より続く

五味

五味の働き

舌で感じる五味、目で判断する五色は、臓腑配当を決める生薬・処方の重要な要素になります。

　1.五味の働きとして、素問臓気法事論篇では「辛は散じ、酸は収め、（甘は緩くし）、苦は堅くし、鹹は軟らかくす」と有ります。

五味の食べ過ぎと害

1. 五味の食べ過ぎの害が、素問五臓生成篇には書いてあります。（五味の合する臓器、多食により相剋の傷る所）「肝は酸を欲し・・・酸の多食は肉縮み唇揚がる」肝の酸の食べ過ぎで相剋の脾に影響することが書いてあります。
2. 同様に素問生気通天論篇には過食による相剋の害が「酸の過食は以って脾気すなわち絶す・・・」
3. 五味の多食は相剋の害だけでなく肝自体が酸に侵されることが、素問宣明五気篇に「酸は筋（肝）に走る。筋病（肝の病）は酸を多色する無かれ」と書かれています。

肝の五味は酸です。発酵食品も含まれます。

五味の働きや効果の記述は少数です。代わりに多色の害を素問の養生法には何回も書かれています。

五味の毒消し

素問臓気法事論篇には五味の毒消しが書いてあります。

• 酸は辛により瀉される。
• 苦は鹹により瀉される。
• 甘は苦により瀉される。
• 辛は酸により瀉される。
• 鹹は甘により瀉される。

実際に唐辛子の辛さは、酢の物で一瞬で消失します。

本草学5、気味の厚薄へ続く