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ミカンの果皮を陳皮に当てています。黄色くなったミカンの果皮を日乾しにして長く保存し古いものとして使いますので、陳久（古いの意）なものが良いとして陳久皮、陳皮となりました。陳皮の働きは精油が重要で、あまり古くなりすぎたものは精油が無くなっているため、良くありません。